Lysozyme क्या है?

Lysozyme एक ग्लाइकोसाइड हाइड्रोलेज़ है, जो 129 अमीनो एसिड अवशेषों से बना होता है, जिसमें 18 अमीनो एसिड होते हैं, और 14307 के आणविक भार के साथ 4 डाइसल्फ़ाइड बॉन्ड होते हैं। यह मुख्य रूप से माइक्रोबियल सेल की दीवारों में एक हाइड्रोलाइटिक एंजाइम के रूप में कार्य करता है और इसे सेल वॉल यूज़ेज के रूप में भी जाना जाता है। Lysozyme की सब्सट्रेट विशिष्टता बहुत अधिक है, और विभिन्न स्रोतों से Lysozyme विभिन्न सब्सट्रेट पर कार्य करता है। यह एंजाइम व्यापक रूप से मनुष्यों और जानवरों के विभिन्न प्रकार के ऊतकों और स्रावों के साथ -साथ कुछ पौधों और सूक्ष्मजीवों में वितरित किया जाता है। यह प्रभावी रूप से ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया की सेल दीवार को भंग कर सकता है और उन पर एक महत्वपूर्ण नसबंदी प्रभाव पड़ता है। Lysozyme में खाद्य संरक्षण (विशेष रूप से पनीर और खातिर), दवा (जैसे कि टैबलेट, कैप्सूल, आई ड्रॉप, गले के मॉइस्चराइज़र) और वैज्ञानिक अनुसंधान में एक विस्तृत अनुप्रयोग संभावना है।

Lysozyme एक स्थिर प्रोटीन है जो विभिन्न पीएच मूल्यों पर अपेक्षाकृत स्थिर रहने में सक्षम है और अम्लीय परिस्थितियों में गर्मी के लिए एक मजबूत सहिष्णुता है। जैविक इंजीनियरिंग प्रौद्योगिकी के माध्यम से, पीएच मूल्य को समायोजित करना और सोखना और पृथक्करण के लिए आयन एक्सचेंज राल का उपयोग करना, शुद्ध किया गया लाइसोजाइम प्राप्त किया जा सकता है, और एंजाइम गतिविधि 18 000 यू/जी से अधिक है, जो चिकित्सा ग्रेड मानकों को पूरा करती है। Lysozyme बैक्टीरियल कोशिकाओं, विशेष रूप से ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया (जी+ बैक्टीरिया) को लिसक कर सकता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के जीवाणुरोधी गुण दिखाते हैं। यह सेल झिल्ली की दीवार में ग्लाइकोप्रोटीन (जैसे म्यूकोइड प्रोटीन) और पॉलीसेकेराइड्स को तोड़ने की क्षमता के कारण है, और कार्बोनेट, हाइड्रोक्लोराइड और नाइट्रेट क्रिस्टल जैसे उत्पादों का उत्पादन करने के लिए चिटिन और एथिलीन ग्लाइकोल चिटिन को प्रभावी ढंग से तोड़ने की इसकी क्षमता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, लाइसोजाइम को अंडे के सफेद लाइसोजाइम, पशु लाइसोजाइम, प्लांट लाइसोजाइम, माइक्रोबियल लाइसोजाइम, और फेज लियोजाइम में विभाजित किया जा सकता है। सूक्ष्मजीवों पर उनकी कार्रवाई के अनुसार, उन्हें दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: बैक्टीरियल सेल की दीवार लाइसोजाइम और फंगल सेल की दीवार लाइसोजाइम। बैक्टीरियल सेल की दीवार lysozyme को आगे दो वर्गों में विभाजित किया गया है: वे जो β-1,4 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड पर कार्य करते हैं और जो पेप्टाइड "टेल" और एमाइड मौन को लक्षित करते हैं। कवक सेल की दीवार lysozyme में खमीर और मोल्ड सेल की दीवारों के लिए विशिष्ट lysozyme शामिल है।

इतिहास की खोज करें

1922 में, ब्रिटिश वैज्ञानिक फ्लेमिंग ने मानव शरीर के नाक स्राव में लाइसोजाइम नामक एक पदार्थ पाया, जो सूक्ष्मजीवों के आक्रमण का विरोध कर सकता है। हालांकि, एंटीबायोटिक दवाओं की खोज के साथ, लाइसोजाइम धीरे -धीरे एहसान से बाहर हो गया और लगभग भूल गया। यह 1980 के दशक के मध्य तक नहीं था कि जापान, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका ने लाइसोजाइम के महत्व को फिर से मान्यता देना शुरू कर दिया और इसे दवा पर लागू किया। लाइसोजाइम की कार्रवाई का तंत्र एंटीबायोटिक दवाओं से अलग है कि यह बैक्टीरिया को सीधे उनकी कोशिका की दीवारों को भंग करके मारता है और इसलिए प्रतिरोध नहीं करता है। इसके अलावा, लाइसोजाइम व्यापक रूप से मानव शरीर में ही मौजूद है, जिसमें आँसू में सामग्री उच्चतम है, जो मानव शरीर की शारीरिक विशेषताओं के लिए उपयुक्त है।

परिचय

Lysozyme को बायोइंजीनियरिंग तकनीकों द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसमें आयन-एक्सचेंज रेजिन का उपयोग करके प्रोटीन और सोखना पृथक्करण के पीएच मूल्य को विनियमित करना शामिल है। 14307 के आणविक भार के साथ, यह एक ग्लाइकोसाइड हाइड्रोलेज़ है जो प्रभावी रूप से ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया की सेल दीवार को घोल सकता है और एक मजबूत जीवाणुनाशक क्षमता है। इसके अलावा, भोजन को खराब करने में मदद करने के लिए क्रिस्टलीय की तैयारी में लाइसोजाइम का उपयोग किया जा सकता है, और व्यापक रूप से भोजन संरक्षण (विशेष रूप से पनीर और खातिर) में उपयोग किया जाता है, फार्मास्यूटिकल्स (जैसे कि टैबलेट, कैप्सूल, आई ड्रॉप्स और गले के लोशन), दैनिक रासायनिक उत्पादों (जैसे टूथपैस्ट और कॉस्मेटिक्स), जैसे कि बच्चे का शोध)।

उद्देश्य

लाइसोजाइम प्रभावी रूप से ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया और नकारात्मक बैक्टीरिया को रोक सकता है, और महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी प्रभाव है। इस उत्पाद का खमीर पर कोई प्रभाव नहीं है, इसका उपयोग बीयर उत्पादन में खमीर वसूली और विस्तार संस्कृति के लिए किया जा सकता है, और बैक्टीरियल संदूषण को रोकने के लिए किण्वन की शुरुआत में उपयोग किया जा सकता है।