अमाइलॉइड β-पेप्टाइड (1-42) (मानव): पोषण की मुख्य शक्ति

    अमाइलॉइड β-पेप्टाइड (1-42) (मानव), अमाइलॉइड β-पेप्टाइड (1-42) (मानव) क्या हैं, और अमाइलॉइड β-पेप्टाइड (1-42) (मानव) के लाभ और प्रभाव।

अमाइलॉइड β-पेप्टाइड (1-42) (मानव) पेप्टाइड-आधारित सोयाबीन प्रोटीन हाइड्रोलिसेट्स हैं। अमीनो एसिड और मूल प्रोटीन की तुलना में, अमाइलॉइड β-पेप्टाइड (1-42) (मानव) में अद्वितीय भौतिक रासायनिक गुण और जैविक गतिविधियां होती हैं, जैसे कोई प्रोटीन विकृतीकरण नहीं, कोई बीनी स्वाद नहीं, कोई अवशेष नहीं, आसान पानी घुलनशीलता, और अम्लीय परिस्थितियों में कोई वर्षा नहीं। घोल की चिपचिपाहट कम होती है और गर्म करने पर जमता नहीं है।

हाल के वर्षों में, अंतरराष्ट्रीय शोध में पाया गया है कि प्रोटीन मुख्य रूप से पाचन तंत्र में एंजाइमेटिक पाचन के बाद छोटे पेप्टाइड्स के रूप में अवशोषित होते हैं, और शरीर उन्हें पूरी तरह से मुक्त अमीनो एसिड की तुलना में अधिक आसानी से और जल्दी से अवशोषित और उपयोग कर सकता है। कुछ छोटे पेप्टाइड्स न केवल मानव वृद्धि और विकास के लिए पोषण प्रदान कर सकते हैं, बल्कि अद्वितीय जैविक कार्य भी कर सकते हैं: वे घनास्त्रता, उच्च रक्तचाप और हाइपरलिपिडेमिया को रोक सकते हैं और इलाज कर सकते हैं, जीवन प्रत्याशा बढ़ा सकते हैं, उम्र बढ़ने में देरी कर सकते हैं, थकान से लड़ सकते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ा सकते हैं।

क्योंकि मानव शरीर मुख्य रूप से मुक्त अमीनो एसिड के बजाय पेप्टाइड्स के रूप में प्रोटीन को अवशोषित करता है। साथ ही, मानव पेप्टाइड्स की प्रोटीन संश्लेषण दर अमीनो एसिड की तुलना में 26% अधिक है। केवल 20 प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, जिनके कार्य निश्चित होते हैं और मात्रा सीमित होती है। हालाँकि, अमीनो एसिड से संश्लेषित सैकड़ों हजारों पेप्टाइड हैं, जिनके विभिन्न कार्य हैं। आधुनिक जीवन में, खाद्य पदार्थों में प्रोटीन या अमीनो एसिड नहीं हो सकता है, लेकिन शरीर में पेप्टाइड्स की कमी होती है।

हालाँकि, स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए मानव शरीर को बाहरी रूप से संश्लेषित पेप्टाइड्स से पेप्टाइड्स प्राप्त करना चाहिए। प्रोटीन में अमीनो एसिड की अलग-अलग संख्या और अनुक्रम के कारण, हजारों अलग-अलग प्रोटीन प्राकृतिक रूप से बनते हैं। सोया प्रोटीन अणु आमतौर पर बहुत बड़े होते हैं, जिनमें दसियों हज़ार या सैकड़ों हज़ार अमीनो एसिड होते हैं। इतने बड़े अणुओं को मानव शरीर द्वारा सीधे अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, साधारण सोया उत्पाद शरीर को पोषण और ऊर्जा प्रदान करते हैं लेकिन शारीरिक गतिविधियों में सीधे भाग नहीं लेते हैं या उन्हें नियंत्रित नहीं करते हैं। आधुनिक एंजाइम जैव प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि आधुनिक एंजाइमेटिक तकनीकों के माध्यम से सोया प्रोटीन अणुओं को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। 50 से कम अमीनो एसिड वाले छोटे टुकड़ों को "पेप्टाइड्स या पूर्ण पेप्टाइड्स" कहा जाता है। सोया प्रोटीन पेप्टाइड्स की लंबाई और गुण सोया प्रोटीन अणुओं के काटने के बिंदु के आधार पर भिन्न होते हैं। अमाइलॉइड β-पेप्टाइड (1-42) (मानव) को सोया प्रोटीन वाहक से अलग किया जाता है। उनकी आणविक लंबाई 50 अमीनो एसिड से कम है, ज्यादातर 2-10 अमीनो एसिड, जिनका आणविक भार 3000 से कम है। मुख्य घटकों में एंटीहाइपरटेंसिव पेप्टाइड्स, हाइपोलिपिडेमिक पेप्टाइड्स, इम्यून-रेगुलेटिंग पेप्टाइड्स, एंटीट्यूमर पेप्टाइड्स, एंटी-थकान पेप्टाइड्स और बहुत कुछ शामिल हैं। इनमें से अधिकांश पेप्टाइड्स मानव शरीर के लिए अंतर्जात हैं, इनका आणविक भार छोटा है और इन्हें सीधे अवशोषित किया जा सकता है। एक बार शरीर में, वे जैविक गतिविधि बनाए रख सकते हैं और सीधे मानव शरीर पर कार्य कर सकते हैं।