अमीनो एसिड का परिचय

अमीनो एसिड क्या हैं?
प्रकृति में सबसे आम अमीनो एसिड को α-amino एसिड कहा जाता है। इन अणुओं में केंद्रीय कार्बन परमाणु (जिसे α-C परमाणु कहा जाता है) से जुड़े चार अलग-अलग प्रतिस्थापन होते हैं:
एमिनो (NH,, तीन-अक्षर कोड को "H-" के रूप में संक्षिप्त किया गया)।
कार्बोक्सिलिक एसिड समूह (COOH, तीन-अक्षर कोड में "-OH" के रूप में संक्षिप्त)।
साइड चेन(आर, जो अत्यधिक परिवर्तनशील होते हैं और अमीनो एसिड के गुणों के साथ -साथ अंतिम पेप्टाइड भी निर्धारित करते हैं)।
हाइड्रोजन परमाणु (एच)।
इन चार अलग-अलग समूहों के लिए α-C परमाणुओं का संबंध इसे अद्वितीय रासायनिक गुण देता है, जो अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स के व्यवहार और गुणों को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अमीनो एसिड की जैविक गतिविधि
अमीनो एसिड जैविक गतिविधियों को प्रदर्शित कर सकते हैं जैसे:
ट्रिप्टोफैन (टीआरपी) और ग्लूटामिक एसिड (ग्लू) चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
आर समूह (या साइड चेन) अमीनो एसिड के अद्वितीय गुणों को निर्धारित करता है। ये समूह कर सकते हैं:
सामान्य शर्तों में:एक हाइड्रोजन परमाणु जैसे ग्लाइसिन (ग्लाइ)।
अन्य एसिड शामिल हैं: जैसे कि एस्पार्टिक एसिड (एएसपी) और ग्लूटामिक एसिड (ग्लू)।
बुनियादी समूहों को ले जाएं:arginine (arg), लाइसिन (lys) या हिस्टिडीन (उसका)।
ध्रुवीय समूह शामिल हैं: जैसे कि सेरीन (सेर) या थ्रेओनीन (थ्र)।
नॉनपोलर हाइड्रोकार्बन:एलेनिन (अला), फेनिलएलनिन (पीएचई) या वेलिन (वैल)।
सल्फर सामग्री:जैसा कि सिस्टीन (CYS) और मेथिओनिन (MET) में देखा गया है।
एल-एमिनो एसिड और डी-एमिनो एसिड की भूमिका
Α-C परमाणु के चार प्रतिस्थापनों को टेट्राहेड्रोन के कोनों पर व्यवस्थित किया जाता है, केंद्र में α-C परमाणु के साथ (चित्र 3 देखें)। यह व्यवस्था एमिनो एसिड अणुओं के दो रूपों को बाएं और दाएं हाथों के समान दर्पण के रूप में मौजूद होने की अनुमति देती है। इन दर्पण रूपों को "स्टीरियोसोमर्स" या "एनेंटिओमर्स" के रूप में जाना जाता है।
एनेंटिओमर्स का जैविक महत्व
यद्यपि Enantiomers में लगभग समान रासायनिक और भौतिक गुण होते हैं, उनके जैविक प्रभाव काफी भिन्न हो सकते हैं। जैविक लक्ष्यों के साथ अपनी बातचीत के लिए आणविक आकार महत्वपूर्ण है। एक Enantiomer लक्ष्य के लिए प्रभावी ढंग से बांध सकता है, दूसरा नहीं हो सकता है, या कुछ मामलों में नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। समाधान में, Enantiomer विपरीत दिशा में ध्रुवीकृत प्रकाश विमान को घुमाता है।