ग्लाइसिन और ऐलेनिन का संक्षेप में वर्णन करें

इस पेपर में, दो बुनियादी अमीनो एसिड, ग्लाइसीन (ग्लाइ) और एलानिन (एएलए) पेश किए गए हैं।इसका मुख्य कारण यह है कि वे आधार अमीनो एसिड के रूप में कार्य कर सकते हैं और उनमें समूह जोड़ने से अन्य प्रकार के अमीनो एसिड उत्पन्न हो सकते हैं।

ग्लाइसिन का स्वाद विशेष मीठा होता है, इसलिए इसका अंग्रेजी नाम ग्रीक ग्लाइकिज़ (मीठा) से आया है।ग्लाइसिन के चीनी अनुवाद में न केवल "मीठा" का अर्थ है, बल्कि इसका उच्चारण भी समान है, जिसे "वफादारी, उपलब्धि और लालित्य" का मॉडल कहा जा सकता है।अपने मीठे स्वाद के कारण, ग्लाइसिन का उपयोग अक्सर कड़वाहट को दूर करने और मिठास बढ़ाने के लिए खाद्य उद्योग में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।ग्लाइसीन की पार्श्व श्रृंखला केवल एक हाइड्रोजन परमाणु के साथ छोटी होती है।यही उसे अलग बनाता है.यह काइरैलिटी के बिना एक बुनियादी अमीनो एसिड है।

प्रोटीन में ग्लाइसीन की विशेषता इसका छोटा आकार और लचीलापन है।उदाहरण के लिए, कोलेजन की तीन-स्ट्रैंडेड हेलिक्स संरचना बहुत खास है।प्रत्येक दो अवशेषों के लिए एक ग्लाइसिन होना चाहिए, अन्यथा यह बहुत अधिक स्टेरिक बाधा उत्पन्न करेगा।इसी तरह, प्रोटीन के दो डोमेन के बीच संबंध को अक्सर संरचनागत लचीलापन प्रदान करने के लिए ग्लाइसिन की आवश्यकता होती है।हालाँकि, यदि ग्लाइसिन पर्याप्त लचीला है, तो इसकी स्थिरता आवश्यक रूप से अपर्याप्त है।

ग्लाइसिन α-हेलिक्स निर्माण के दौरान बिगाड़ने वालों में से एक है।इसका कारण यह है कि संरचना को स्थिर करने के लिए साइड चेन बहुत छोटी हैं।इसके अलावा, ग्लाइसिन का उपयोग अक्सर बफर समाधान तैयार करने के लिए किया जाता है।आपमें से जो लोग वैद्युतकणसंचलन करते हैं वे अक्सर इसे याद रखते हैं।

एलानिन का अंग्रेजी नाम जर्मन एसीटैल्डिहाइड से आया है, और चीनी नाम को समझना आसान है क्योंकि एलानिन में तीन कार्बन होते हैं और इसका रासायनिक नाम एलानिन है।यह एक सरल नाम है, जैसा कि अमीनो एसिड का चरित्र है।एलेनिन की पार्श्व श्रृंखला में केवल एक मिथाइल समूह होता है और यह ग्लाइसिन की तुलना में थोड़ा बड़ा होता है।जब मैंने अन्य 18 अमीनो एसिड के लिए संरचनात्मक सूत्र तैयार किए, तो मैंने ऐलेनिन में समूह जोड़े।प्रोटीन में, एलेनिन एक ईंट की तरह है, एक सामान्य बुनियादी निर्माण सामग्री जो किसी के साथ संघर्ष नहीं करती है।

एलेनिन की पार्श्व श्रृंखला में थोड़ी बाधा होती है और यह α-हेलिक्स में स्थित होती है, जो एक संरचना है।β-फोल्ड होने पर यह बहुत स्थिर भी होता है।प्रोटीन इंजीनियरिंग में, यदि आप किसी प्रोटीन पर किसी विशिष्ट लक्ष्य के बिना अमीनो एसिड को उत्परिवर्तित करना चाहते हैं, तो आप आम तौर पर इसे एलेनिन में बदल सकते हैं, जो प्रोटीन की समग्र संरचना को नष्ट करना आसान नहीं है।